Väčšina otráv jedlom sa nestáva v reštauráciách, ale doma. Príčinou býva nedostatočne vychladená chladnička, zvyšky nechané dlho na linke alebo surové mäso, ktoré kvapká na hotové jedlo. Všetko sú to veci, ktoré sa dajú jednoducho napraviť.

Správna teplota

V chladničke by malo byť najviac 5 °C, ideálne medzi 0 a 5 °C. Mraznička by mala mať -18 °C alebo menej. Ukazovateľ na regulátore často neukazuje stupne, ale len stupnicu. Oplatí sa kúpiť lacný teplomer a teplotu si overiť, najlepšie ráno, keď sa chladnička dlhšie neotvárala.

Čo kam patrí

  • Horné police: hotové jedlá, zvyšky, nátierky, syry. Všetko zakryté.
  • Stredné police: mliečne výrobky, vajcia, údeniny.
  • Spodná polica, najchladnejšia: surové mäso a ryby v uzavretej nádobe, aby nekvapkali na iné potraviny.
  • Zásuvky: zelenina a ovocie.
  • Dvierka, najteplejšie miesto: nápoje, kečup, horčica, džemy. Mlieko tu síce býva, ale v hlbšej časti chladničky vydrží lepšie.

Do chladničky nepatria zemiaky, cibuľa, cesnak, banány a celý chlieb. Paradajky majú lepšiu chuť pri izbovej teplote, ak ich zjete do pár dní.

Pravidlo dvoch hodín

  1. Uvarené jedlo nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny. V lete ešte kratšie.
  2. Veľké množstvo rozdeľte do menších plytkých nádob. Vychladne rýchlejšie ako hrniec guľášu.
  3. Zvyšky v chladničke zjedzte zvyčajne do troch dní.
  4. Pri ohrievaní jedlo dôkladne prehrejte, aby bolo horúce v celom objeme.
  5. Mäso rozmrazujte v chladničke, nie na linke. Rozmrazené surové mäso znovu nezamrazujte, pokiaľ ho najprv neuvaríte.

Pleseň

Pri mäkkých potravinách, ako je chlieb, džem, jogurt, mäkký syr, varené jedlo alebo mäkké ovocie, vyhoďte celý výrobok, nie len plesnivú časť. Pleseň prerastá hlbšie, ako je vidieť. Z tvrdých syrov a tvrdej zeleniny, napríklad mrkvy, môžete pleseň odkrojiť s veľkou rezervou okolo. Plesnivé orechy a obilniny vždy vyhoďte.

Pomôže aj poriadok. Nové potraviny ukladajte dozadu a staršie posúvajte dopredu, aby ste ich spotrebovali skôr. Zvyšky v dózach si označte dátumom, stačí kúsok papierovej pásky a fixka. Chladničku neprepĺňajte, studený vzduch musí prúdiť. Raz za mesiac ju vyprázdnite, police umyte teplou vodou so saponátom a skontrolujte, či tesnenie dverí dobre dolieha.