Soľ je pre telo potrebná, ale väčšina dospelých v Európe jej zje výrazne viac, ako treba. Vysoký príjem soli súvisí so zvýšeným krvným tlakom a vysoký krvný tlak je jedným z hlavných rizikových faktorov ochorení srdca a mozgovej príhody. Po tridsiatke sa oplatí začať sledovať oboje.

Koľko je odporúčané

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča dospelým menej ako 5 gramov soli denne. To je približne jedna zarovnaná čajová lyžička, a to vrátane soli, ktorá je už v potravinách. Pri deťoch je hranica ešte nižšia podľa veku.

Kde sa soľ skrýva

  • Chlieb a pečivo. Nie sú extrémne slané, ale jeme ich veľa a často.
  • Údeniny, salámy, párky, slanina, šunka.
  • Syry, najmä tvrdé, údené a bryndza.
  • Hotové jedlá, polievky z vrecúška, bujóny a dochucovadlá.
  • Sójová omáčka, kečup, horčica, nakladaná zelenina, olivy.
  • Slané snacky: čipsy, tyčinky, praclíky, solené orechy.

Ako čítať etiketu

V tabuľke výživových hodnôt je riadok soľ, uvedený na 100 gramov. Porovnajte niekoľko výrobkov rovnakého druhu, rozdiely medzi značkami šunky, syra či chleba bývajú výrazné. Ak výrobca uvádza nízky obsah soli, podľa pravidiel EÚ smie mať najviac 0,3 gramu soli na 100 gramov.

Ako soliť menej a nestratiť chuť

  1. Dajte soľničku zo stola preč. Jedlo najprv ochutnajte, až potom dosoľujte.
  2. Pri varení soľte postupne a na konci, nie veľkú dávku na začiatku.
  3. Bujónové kocky a vegetu nahraďte domácim vývarom alebo zmesou byliniek a korenia bez soli.
  4. Pridajte kyslosť: citrónová šťava, ocot alebo kyslá smotana zvýraznia chuť podobne ako soľ.
  5. Využívajte cesnak, cibuľu, čerstvé bylinky, údenú papriku, rascu, majorán, čierne korenie, zázvor.
  6. Údeniny a syry berte ako ochutenie jedla, nie ako jeho základ.

Jodidovaná soľ

Na Slovensku sa kuchynská soľ jódom obohacuje už desaťročia a je to dôležitý zdroj jódu. Odporúčanie preto neznie prestať soliť, ale soliť menej a používať jodidovanú soľ. Rôzne himalájske a dekoratívne soli zvyčajne jód neobsahujú a zdravotne nie sú lepšie.

Pri nákupe pomôže pár jednoduchých volieb. Pri konzervách strukovín a zeleniny vyberajte tie bez pridanej soli, prípadne ich obsah prepláchnite vodou. Namiesto údenín na chlieb skúste tvarohovú nátierku, vajíčko alebo pečené mäso z domu. Pri polievkach z vrecúška a hotových jedlách pozrite na soľ v celej porcii, nie len na 100 gramov. Jedna porcia môže pokryť veľkú časť denného odporúčania. V reštaurácii si môžete vypýtať omáčku či dresing zvlášť.