Mnohí z nás si zeleninu spájajú so školskou jedálňou: rozvarený karfiol, bledý hrášok, šalát z kyslej kapusty. Niet divu, že ju neskôr ako dospelí obchádzajú. Zelenina sa však dá pripraviť tak, aby chutila, a dá sa aj schovať do jedál tak, že si ju takmer nevšimnete.

Koľko zeleniny a ovocia odporúčajú

WHO odporúča zjesť denne aspoň 400 gramov ovocia a zeleniny, čo je približne päť porcií. Porcia je zhruba hrsť alebo to, čo sa zmestí do dlane. Zemiaky sa do tohto množstva nepočítajú. Väčšina ľudí na Slovensku tento cieľ nedosahuje, takže každá pridaná porcia sa ráta.

Pečte, nevarte

Veľa ľudí, ktorí zeleninu nemajú radi, zistí, že im chutí pečená. Pri vyššej teplote sa zelenina karamelizuje, zvýrazní sa jej sladkosť a zmizne vodnatá chuť.

  1. Rúru predhrejte na 200 až 220 °C.
  2. Zeleninu nakrájajte na podobne veľké kúsky. Dobre fungujú brokolica, karfiol, mrkva, tekvica, paprika, cuketa, červená cibuľa.
  3. Pokvapkajte olejom, osoľte, pridajte korenie: mletú papriku, rascu, cesnak alebo bylinky.
  4. Rozložte na plech v jednej vrstve. Ak je zeleniny priveľa, dusí sa namiesto toho, aby sa piekla.
  5. Pečte 20 až 35 minút podľa druhu, kým okraje nezhnednú.
  6. Na záver pridajte trochu syra, citrónovej šťavy alebo jogurtového dresingu.

Zelenina, ktorú neuvidíte

  • Do bolonskej omáčky nastrúhajte mrkvu a cuketu. Po dusení sa stratia.
  • Do mletého mäsa na fašírky pridajte jemne nastrúhanú cuketu alebo mrkvu, mäso bude navyše šťavnatejšie.
  • Do paradajkovej polievky rozmixujte pečenú papriku.
  • Do praženice pridajte hrsť špenátu, ktorý sa za minútu zmrští.
  • Do zemiakovej kaše primiešajte uvarený karfiol alebo zeler.

Ako si zvyknúť

Chuť sa dá trénovať. Ľudia si často obľúbia potravinu, ktorú opakovane ochutnajú, aj keď im spočiatku nechutila. Začnite zeleninou, ktorá vám aspoň trochu ide, a pridávajte po jednej novej. Kombinujte ju s tým, čo máte radi: so syrom, s dobrým dresingom, so slaninou na ochutenie. Zelenina so syrom je stále lepšia ako žiadna zelenina.

Pomôže aj to, ako zeleninu podávate. Nakrájaná paprika, mrkva, kaleráb alebo uhorka na tanieri na stole zmizne oveľa skôr ako celé kusy v chladničke. Dajte ju na stôl pred jedlom, keď je hlad najväčší, napríklad s jogurtovým dipom alebo hummusom. Do polievky jednoducho pridajte o hrsť zeleniny viac. A ak varíte pre deti, ponúkajte zeleninu opakovane a bez nátlaku. Odmietnutie pri prvom ochutnaní je normálne a neznamená, že ju dieťa nikdy jesť nebude.